Vind hier elke maand een goed recept voor bij ons lekkere fruit!

Plaattaart met asperges en gerookte zalm:

Ingrediënten voor 4 personen
    •    1 rol vers bladerdeeg van Tante Fanny
    •    800 gr witte asperges
    •    200 gr crème fraîche
    •    handje verse peterselie
    •    handje verse dille
    •    4 eieren
    •    200 gr gerookte zalm
    •    peper en zout

Zo maak je het
    1.   Schil de asperges. Snijd het kontje eraf en kook ze voor ongeveer 5 minuten. Laat de asperges uitlekken en dep ze droog.

    2.   Hak de peterselie fijn. Meng dit met de crème fraîche en dille en breng op smaak met wat peper en zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Haal het bladerdeeg alvast uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

    3.   Rol nu het deeg uit op de bakplaat. Snijd het deeg 1 cm van de rand iets in met de achterkant van een mes. Niet helemaal door het deeg heen snijden, maar alleen even inkepen. Dit zorgt ervoor dat de randjes van het deeg mooi omhoog gaan staan. Om te voorkomen dat het deeg opbolt, prik je met een vork wat gaatjes in het deeg.

    4.   Verdeel de crème fraîche over het deeg en hou iets achter voor de garnering. Leg de asperges erop. Bak de plaattaart 20-25 minuten goudbruin in de oven.

    5.   Kook in de tussentijd 4 eieren in 7 minuten gaar. Pel de eieren en halveer ze.

    6.   Haal de plaattaart met asperges uit de oven. Verdeel de eieren over de plaattaart. Beleg de plaattaart met de gerookte zalm en garneer met de crème fraîche en wat verse dille. Serveer meteen.

De kersen slagroomtaart:

Kersen slagroomtaart
Bereidingswijze:
1 grote pot kersen

4 eetlepels suiker

1 mespuntje kaneelpoeder

1 stukje citroenschil

1 eetlepels maizena

400 gr ontdooid diepvriesbladerdeeg

2 eetlepels bessengelei of jam

100 gr poedersuiker

1/2 eetlepels kirsch

6 blaadjes witte gelatine

750 ml slagroom

1 zakje vanillesuiker
en een
slagroomspuit met stervormige mond.

1. Giet de kersen af en vang het sap op. Houd 12 kersen apart. Breng de overige kersen aan de kook met 1/ 8 liter sap, 2 eetlepels suiker, kaneel en citroenschil. Roer de maizena los met 2 eetlepels koud water en meng erdoor. Laat 1 minuut koken en laat het vervolgens afkoelen.


2. Verwarm de oven voor op 200 ‘C (heteluchtoven 180 ‘C). Verdeel het bladerdeeg in 3 gelijke porties. Rol elk portie tot een bodem uit die iets groter is dan de vorm. Steek met de rand van de vorm de 3 bodems vervolgens op maat uit.


3. Verdeel de gelei of jam over 1 bodem. Roer de poedersuiker los met de kirsch en verdeel dit over de gelei of jam. Laat drogen. Week de gelatine 10 min in koud water.


4. Klop de slagroom stijf met de resterende suiker en vanillesuiker. Knijp de gelatine uit en roer los. Roer er 3 el slagroom door en vermeng dit dan met de resterende slagroom.


5. Strijk het ingedikte kersenmengsel uit op de tweede bodem en bedek met 1/3 van de slagroom. Leg de derde bodem erop en bestrijk die met de helft van de resterende slagroom.


6. Snijd de geglaceerde bodem in 12 punten en leg die op de taart. Bestrijk de rand met slagroom en spuit dotjes slagroom op de punten. Zet op elke punt een kers.

Wilt u zelf een recept van de maand toesturen?

Heb je een lekker recept? Graag! Dan kun je het insturen.

Stuur je receptentip dan naar info@wimoskamfruit.nl

Wij zijn benieuwd!